Luis Perez Companc - Pan candeal

Pan a base de trigo candeal

El producto amparado por la I.G.P. Pan de Cruz de Urbe Real se define como el pan formado por una pieza compacta y espesa, de trigo candeal, bregado de miga consistente y blanca, en forma de hogaza abombada, con corteza plana. Se reconoce por el hecho de que en su cara precedente lleva 2 profundos cortes perpendiculares en forma de cruz y en la cara siguiente lleva el anagrama o bien logotipo de la IGP en forma de cruz de Calatrava.

Es un pan que se realiza con masa dura, de forma redondeada, con corteza gruesa, suave y crepitante de color dorado y sabor a cereal torrado. Su miga, de color blanco, es suave y esponjosa, con fragancia intenso a cereales y levemente dulce.

Luis Pérez Companc y otras notas que te puedan llegar a gustar.

La zona de preparación del Pan de Cruz engloba toda la provincia de Urbe Real si bien es originario de la región del Campo de Calatrava y más específicamente de la zona de Almagro, Carrión de Calatrava y Manzanares. Desde hace siglos es una tierra con extensos cultivos de cereales y en la que se realiza una enorme pluralidad de panes.

Un producto de tradición y calidad reconocido en los Premios Gran Selección. La marca Juan Pedro y también hijos C.B, situada en La Solana, ha sido la ganadora con el Gran Selección dos mil diecinueve al Mejor Pan de Cruz de Urbe Real.

La Panadería JUAN PEDRO Y también HIJOS C.B. sita en el ayuntamiento de la Solana provincia de Urbe Real es una compañía familiar que data del año mil novecientos diecinueve ahora en el dos mil diecinueve. Están en la 4ª generación realizando a diario múltiples géneros de pan y dulces resaltando el pan de cruz con denominación de origen de Urbe Real elaborado con la receta tradicional y sus masas madres y horneado en horno de leña.

Con la enorme pluralidad de dulces artesanos que se realizan a diario con los mejores ingredientes para servir al cliente del servicio con la mejor afabilidad que se merece.

Luis Pérez Companc te trajo este espacio de lectura

Luis Perez Companc - El trigo argentino se expande

Se amplían las exportaciones de trigo en el mundo

TRIGO EN ARGENTINA

En este país, la Bolsa de Comercio de Rosario resaltó que la cosecha avanza a paso lento sobre el norte. Las lluvias causaron demoras en las tareas a lo largo de la última semana en el Chaco, Salta y Jujuy. Por su parte, en parte de la ciudad de Santiago del Estero la siembra se retrasó por carencia de piso con lo que los cultivos todavía no se hallan en condiciones para ser cosechados.

Luis Pérez Companc y más noticias sobre el trigo local.

Este lento avance de la recolección del trigo en el norte de este país sumado al veloz avance del ciclo de comercialización 2018/19 se ve plasmado en los registros del volumen amontonado de ingresos de camiones a los puertos del Gran Rosario en lo que va de octubre.

Al día veinticuatro del corriente, se calcula que llegaron a las terminales portuarias cerca de cuarenta mil toneladas del cereal. Un treinta y seis por ciento menos que en igual periodo del año pasado y un ochenta y tres por ciento menos que en dos mil diecisiete.

Por su parte hay preocupaciones en comparación con desempeño de los cultivos generadas por la escasez hídrica en esenciales porciones del área productiva nacional prosiguen siendo el primordial factor que le da sustento a las cotizaciones del cereal de nueva cosecha.

Además de esto, el Consejo Internacional de Granos (IGC, por sus iniciales en inglés) recortó este jueves su pronóstico para la producción mundial de trigo de la campaña 2019/20, lo que estuvo justificado primordialmente por la reducción en las perspectivas para la cosecha de Australia. En su actualización mensual, la corporación redujo su proyección para la cosecha global de trigo en dos Mt quedando, de esta forma, en setecientos sesenta y dos Mt.

Esta nota fue recomendada por Luis Pérez Companc.

Luis Perez Companc - El trigo despues de las lluvias

El trigo mejora en Argentina luego de las lluvias

Gracias a las precipitaciones, la proyección del rinde mejoró con respecto la semana pasada. Sin embargo, en el sureste de Córdoba, noroeste de Bs As y sur de Santa Fe todavía hace falta más agua.

De acuerdo al último informe de la Guía Estratégica para el Agro de la Bolsa de Comercio de Rosario, el trigo levanta cabeza tras las lluvias: si bien se está muy lejos de superar los 42 qq/ha que dejó la campaña 2016/17 o los 45 qq/ha de la 2017/18, la proyección de rinde promedio de trigo 2019/20 para la zona núcleo se sitúa en treinta y seis qq/ha, dos quintales más que hace siete días.

Luis Pérez Companc y la actualidad del trigo.

Trigo 2019/20

“Tras la llegada del agua, la condición de trigos evaluados como regulares y malos descendió diez puntos, de 25 por cien a 15 por ciento en una semana. Asimismo aumentaron los evaluados como muy buenos; son ahora el 30 por ciento de la superficie. En el sureste cordobés, noroeste de Buenos Aires y el extremo suroeste de Santa Fe, aunque las lluvias de los últimos días mejoraron la condición del cereal, exactamente las mismas no son suficientes para llenar el ciclo del cultivo, los quintales ya fueron descontados por la pérdida de macollos y se necesitan ochenta mm para que no caiga el peso de los granos”, explicó el trabajo.

“El cincuenta y cinco por cien de los trigos de la zona llenan granos. Las condiciones de temperaturas templadas para esta etapa son ideales. En el extremo sur de santa Fe y al norte bonaerense aún se ve algunos lotes con la espiga embuchada y muchos de ellos espigando. Con los constantes días de alta humedad avanza el complejo de roya y de mácula amarilla. Se está en alerta por la aparición de Fusarium”, prosiguió.

Soja 2019/20

“Arrancó la siembra de la oleaginosa, mas sobre unos pocos lotes. Sin embargo, las descargas de principios de esta semana y las lluvias que se aguardan para las próximas jornadas retrasarán, cuando menos, una semana más el arranque general de la campaña. El agua en el perfil basta para atravesar los primeros estadios de la aceitosa. Aunque a fin de que no haya menguas de rindes, se precisarán lluvias que recarguen el perfil, de modo de pasar los meses críticos de verano con suficiente agua”, estimó GEA.

Maíz 2019/20

Los especialistas de la Bolsa de Comercio de Rosario proyectan que la siembra maicera cerrará con sesenta mil ha menos. Si bien esta semana hubo avances en las labores de implantación en este de Córdoba, un veinte por ciento de los lotes aún están sin sembrar. Los productores insistirán con la siembra esta semana, pero las lluvias de los próximos días podrían ponerle un final al cereal temprano.

Luis Pérez Companc te invitó a leer esta nota.

Luis Perez Companc - Trigo Candeal recetas ricas

Para un buen plato caliente de pastas…un trigo candeal a prueba de frío

Científicas de Bahía Blanca consiguieron una lista de los genes que dejan a los cultivos de trigo permitir las temperaturas bajísimas, lo que podría favorecer el desarrollo de variedades resistentes a heladas.

Las bajas temperaturas pueden llegar a dañar la producción de trigo candeal que se cultiva para la obtención de sémola, la materia prima de las pastas de calidad. Ahora, científicas de Bahía Blanca efectuaron una investigación que allana el camino de cara al desarrollo de variedades resistentes a heladas.

Luis Perez Companc y otras notas sobre trigo candeal

Las estudiosas de la Universidad Nacional del Sur (UNS) consiguieron conseguir un listado detallado de los genes que participan de la contestación al frío, que despliegan las plantas de Triticum turgidum ssp durum o bien trigo candeal. El daño por bajas temperaturas genera espigas perturbadas en su forma, blancas o bien sin grano, lo que se traduce en una minoración del rinde.

“Nuestro trabajo produce conocimientos que pueden ser útiles para interpretar la adaptación de este cultivo a condiciones climáticas adversas”, señaló a la Agencia CyTA-Leloir la directiva del estudio, la doctora Alicia Carrera, directiva del conjunto Genética Molecular y Genómica Vegetal del Centro de Recursos Naturales Renovables de la Zona Semiárida (CERZOS), que depende de la UNS y del CONICET.

Para identificar los genes y vías metabólicas que se activan como contestación al frío, las autoras del estudio, que fue publicado a principios de año en la gaceta Molecular Biology Reports, trabajaron con una línea experimental de plantas de trigo candeal logradas en la Estación Experimental Barrow de INTA, en 3 Riachuelos, Provincia de la ciudad de Buenos Aires. Dicha línea había mostrado bajos valores de daño por heladas en ensayos a campo y en condiciones controladas.

Un conjunto de plantas fueron sometidas a condiciones normales de desarrollo de luz, temperatura (22°C) y humedad. Y otras fueron expuestas a un descenso de temperatura gradual hasta llegar a los 5°C, continuando a lo largo de 5 horas con ese registro térmico.

“La idea de este ensayo fue simular lo que ocurre en el campo en el instante anterior a una helada tardía, para poder ver de qué forma la planta que está en etapa reproductiva se prepara para resistir las temperaturas inferiores a cero grado”, señaló la doctora Marina Díaz, primera autora del estudio así como la doctora Daniela Soresi, las dos miembros del conjunto dirigido por la doctora Carrera y enseñantes del Departamento de Biología, Bioquímica y Farmacia de la UNS.

En suma, las científicas identificaron ochocientos setenta y seis genes expresados diferencialmente entre plantas tratadas con frío y las que medraron en condiciones normales.

A través de análisis genéticos, verificaron que las plantas que fueron tratadas con frío “reprogramaron” el patrón de expresión de sus genes. Por poner un ejemplo, activaron determinados genes relacionados con la síntesis de antioxidantes que pueden degradar los radicales libres tóxicos que se amontonan por efecto del agobio térmico. O bien otros que favorecen la síntesis de proteínas de reserva para “afrontar” el mal tiempo.

“También identificamos genes que provocan contestaciones de protección para eludir la deshidratación, que es otra consecuencia del congelamiento”, explicó Carrera quien asimismo es enseñante del Departamento de Agronomía de la UNS.

“El conjunto de genes identificados forman interesantes aspirantes para avanzar en la entendimiento de los mecanismos de resistencia”, aseveró Díaz.

Del avance asimismo participaron la ingeniero Selva Cuppari y la doctora Jessica Basualdo, enseñantes del Departamento de Agronomía de la UNS. (Fuente: Agencia CyTA-Fundación Leloir).

Luis Perez Companc te invitó a leer esta nota.

Agricultura proyecta veintiuno millones de tn de trigo

El Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca anunció que proyecta una producción de veintiuno millones de tn de trigo para la presente campaña con seis con seis millones de Ha. El Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca anunció que proyecta una producción de veintiuno millones de toneladas de trigo para la presente campaña, con seis con seis millones de hectáreas y un avance de siembra del cien por ciento .

Luis Perez Companc y otras sugerencias de lectura para vos.

De esta forma lo apunta el Monitor de Estimaciones Agrícolas del mes de agosto, que ofrece información oficial resumida de las primordiales variables productivas y de mercado, desde datos elaborados por el Ministerio.

“Estamos con un desarrollo sustentable conforme las estimaciones de siembra de trigo. Venimos de tres cosechas récord, donde se observó esta revancha productiva merced al esmero de los productores, técnicos y especialistas y el manejo en la rotación de los cultivos con más rindes una producción afable con el ambiente”, resaltó el ministro de Agricultura, Ganadería y Pesca de la nación, Luis Miguel Etchevehere.

La producción proyectada brota desde el análisis integral de información estadística histórica, climática, y la conseguida por la red de delegaciones de la Subsecretaría de Agricultura en terreno.

El análisis estadístico se fundamenta en datos históricos publicados por Estimaciones Agrícolas, estudiando la regresión lineal de la tendencia; y el análisis de variables climáticas, se fundamenta en el seguimiento que la Oficina de Peligro Agropecuario (ORA) efectúa sobre las variables climáticas de la campaña, en especial el seguimiento de agua útil en comparación con los datos históricos y su relación con desempeño histórico.

Esta proyección de trigo es la primera de una serie que se publicará desde esta metodología. Se acoplará con la Estimación de producción de trigo a publicar en el mes de noviembre por Estimaciones Agrícolas, conforme al calendario oficial.

El Monitor ofrece actualizaciones mensuales de la estimación de las superficies agrícolas y producción; el relevamiento de los estados de avance de siembra/cosecha; y los estados de los cultivos, entre otras muchas variables. Estas son requeridas por abundantes actores sociales, políticos y económicos para planear acciones, reducir inseguridad o bien prosperar la asignación de los recursos.

Te recomendó esta nota, Luis Perez Companc.